L’azienda è situata a Cinisi, a 20 km da Palermo. E’ nata dalla passione di tre cugini appassionati di birra tradizionale che hanno deciso di trasformare questa passione in una realtà aziendale.
Grazie al ritrovamento, in un casolare della zio, del diario di Bruno Ribadi, un moderno alchimista, sperimentatore di fermentazioni, distillati ed infusioni, scatta la scintilla.
Si produce con un impianto manuale totalmente artigianale con l’utilizzo di materie prime locali (Acqua, malto d’orzo e luppolo) oltre quelle tipiche del territorio per l’aromatizzazione e la speziatura, in modo tale da legare fortemente questa birra al proprio territorio dando un carattere siciliano a ciascuna tipologia.
