La tradizione birraria di B Four ha più di cinquant’anni, dal 1958, e si tramanda di padre in figlio fino ad arrivare a Giovanni Salvucci che continua il mestiere di famiglia con passione e dedizione per realizzare ciò che viene chiamato “pane liquido”: la birra.
Le nostre birre si distinguono, oltre che per gli stili, anche per la tipologia di fermentazione:
Alta fermentazione (15/25°C) e Bassa fermentazione (9/15°C ).
Le birre ad alta fermentazione hanno tempi di fermentazione rapidi ed alcune sono pronte per il consumo già dopo 40 giorni. Il processo di produzione e la tipologia di lievito utilizzato consente di ottenere birre corpose. Le birre a bassa fermentazione hanno necessità di tempi più lunghi per poter raggiungere quella limpidezza e quel gusto che le contraddistingue, e possono impiegare sino a 70 giorni prima di essere pronte per il consumo.
Il lievito riveste il ruolo più importante nel processo di produzione della birra e la tipologia di lievito utilizzato consente di variare la temperatura di fermentazione. Lo stile delle birre deriva dalla ricetta preparata dal mastro birraio che, in base alla sua esperienza e creatività, combina differenti tipi di malto, luppoli e aromi.
