Nel cuore di Roma, accanto al luogo dove l’apostolo S. Paolo fu martirizzato nell’anno 67, sin dai primi secoli è fiorita la vita monastica. Oggi è presente una piccola comunità di monaci Cistercensi della Stretta Osservanza (Trappisti) che producono diversi alimenti tra cui l’unica birra trappista italiana.
La birra Triple Tre Fontane è una birra ad alta fermentazione prodotta con ricetta della Comunità dei Monaci Trappisti delle Tre Fontane.
Birra color oro intenso dal sapore incisivo e moderatamente fruttato con l’eucaliptus che stringe le note fruttate portandole a se. La dolcezza è bilanciata da un buon amaro derivante da luppoli e alta carbonatazione dona un finale secco al palato. Il retrogusto dolciastro è sterzato dalla spezia che con la sua dote balsamica pulisce e rinfresca il sapore; benché l’impressione di leggerezza, il corpo è medio. L’elevato contenuto di alcool aggiunge una sensazione di calore raffinata dai toni balsamici dell’eucalipto.
Con la stessa birra viene prodotta ache una gelatina di birra ottenuta lavorando e filtrando sapientemente la bevanda. La gelatina di birra ideale come abbinamento di formaggi stagionati, ricotta e miele, burrata e gorgonzola.
